Tee selber mischen -

Wie gelingt die Eigenkreation?

Beim Kombinieren der verschiedenen Tees und Aromen kann man einiges falsch machen - von Sorten, Aromen, Gewürzen und drei kleinen Fehlerquellen beim Teemischen. Wir zeigen Ihnen wie sie Tees richtig mischen.

Tee selbst zusammenstellen - Methoden

Tea Blends, aromatische Mischungen und Kombinationen haben eine lange Tradition und sind der Ursprung für beliebte Sorten wie Jasmin Tee, Milky Oolong, Sylter Mischung oder Earl Grey. Geschmäcker müssen wie die Instrumente in einem Orchester passen und wenn Tees gemischt werden, ist auch auf Temperatur und Ziehzeit zu achten.

Erfolge beim Kombinieren und Tee zusammenstellen kommen schnell, wenn den bekannten Mustern gefolgt wird. Von orthodoxen Mischungen bis zum Aromatisieren von Tee zeigen wir Ihnen, wie Sie leckere Kreationen orchestrieren.

Orthodoxe Mischung

So sicher wie das Amen in der Kirche ist auch die Mischung von Tees derselben Sorte. Dafür werden beispielsweise Schwarztees verschiedener Teegärten oder Länder miteinander ergänzt. Resultat sind beliebte Sorten wie Friesenmischung oder English Breakfast aus Teegärten AssamCeylon, Nepal, Südindien oder Himalaja.

Das eignet sich für den Einstieg. So kann ein würziger Assam dem milden Darjeeling etwas Charakter einhauchen, ein paar Blätter des Rauchtees dem Früchtetee eine neue Dimension verleihen oder Rotbusch mit getrockneten Früchten und etwas Zimt aufgepeppt werden.

Bunte Kombination

Etwas wild wird es, wenn Teesorten untereinander gemischt werden. Beliebt bei Einsteigern ist das Mischen von Schwarztee und Früchtetee. Diese eignen sich besonders aufgrund der ähnlichen Zubereitung. Weitere mögliche Kombinationen, für die etwas Fingerspitzengefühl verlangt wird sind:

SchwarzteePu-Erh Tee - einige dunkle Oolongs Früchtetee Honeybush - Rotbusch - Milde Oolong Tees - Gelber Tee - Grüner Tee - Weißer Tee

Während sich die kräftigen Tees wie schwarze Tees, Oolong und Früchtetees gut eignen, um in der Teeküche selbst gemischt zu werden, sind delikate Geschmäcker wie die eines weißen Tees nur mit Vorsicht zu kombinieren. Viel zu schnell überschattet ein Tee den anderen und zeigen deutliche Grenzen des guten Geschmacks.

Aromatisieren und Würzen

Mit Aromen hauchen Sie Tees ganz neues Leben ein. Besonders beliebt ist das Kombinieren von Tees mit getrockneten Früchten oder mit natürlichen Aromen wie Vanille, Zimt, Ingwer, Kardamom und Nelken.

Teemischungen sind streng genommen nur solche, wenn sie vor dem Brühen vermengt werden. Doch auch frisches Obst, ein paar Spritzer von Zitrusfrüchten, etwas Honig oder eine kleine Prise Salz im Pu-Erh sind beliebte aromatische Ergänzungen.

Dabei muss es nicht gleich die eigene Mischung Hausmarke N°5 sein: kleine Mengen zum Probieren für eine Tasse bringen Abwechslung in den Tee-Alltag und Sicherheit mit den Zutaten und Geschmäckern. Zudem lernen Sie so neue Möglichkeiten für Mischungen, die auch Gästen angeboten werden können. Vorsicht vor dem Pygmalion-Effekt: Die eigenen Kreationen erscheinen uns manchmal besser, als sie wirklich sind.

Beliebte Früchte für das Aromatisieren sind:

Orange, Pfirsich, Nektarinen, Ananas, Grapefruit, Melonen und Beeren

Gute Ideen finden Sie auch bei unseren Eistee-Rezepten.

Tee selbst mischen - Worauf kommt es an?

Für eine gelungene Mischung dürfen die Komponenten nicht zu unterschiedlich sein. Wir zeigen drei grundlegende Bedingungen für Erfolg beim Tee selber Mischen.

Temperatur
Temperatur

Wird ein empfindlicher Tee zu heiß gebrüht, setzt er Bitterstoffe frei. Das ist beispielsweise denkbar, wenn ein Schwarzer Tee oder dunkler Oolong mit Grüntee vermischt und zusammen gebrüht wird. Auch ein robuster Grüntee kann mit einem empfindlichen Artgenossen kollidieren und bitter oder im Fall japanischer Grüntees fast fischig schmecken.

Beim Tee mischen sollten Sie sich darum an der niedrigeren Temperatur der empfindlichen Sorte orientieren.

Ziehzeit
Ziehzeit
Auch bei der Ziehzeit gilt die Maxime wie bei der Temperatur: Ein Früchtetee, der 5 Minuten ziehen muss, funktioniert als Basis der Mischung nur schlecht oder überhaupt nicht mit einem Oolong, bei dem die Ziehzeit zwei Minuten beträgt. Zieht empfindlicher Tee zu lange, setzt er wie bei zu hoher Temperatur unangenehme Geschmäcker frei.
Anteil und Dominanz
Anteil und Dominanz

Um erfolgreich Geschmäcker zu kombinieren, müssen bestimmte Aromen und Charaktere sinnvoll ergänzt werden. Gute Hersteller und Lieferanten verstehen sich darin, eigene Mischungen zu erstellen, wie es bei eigenen Sylter Mischungen immer wieder praktiziert wird.

Auch ist es für renommierte Häuser üblich, ihre eigenen Formen z. B. von Earl Grey oder English Breakfast herzustellen. Das Ziel ist dann nicht nur guter Geschmack, sondern auch eine Auszeichnung von Teekennern.

Bestimmen Sie für eigene Teemischungen einen Tee, welcher in einer Mischung ergänzt werden kann. Richten Sie die Menge der Ergänzungen anhand er Intensität aus und beginnen lieber mit einem kleinen Aufguss als mit einer Mischung von 500 Gramm. Eine Waage bringt beim Selber mischen Sicherheit, dass die Anteile von kleinen Versuchen auf große Teemischungen übertragen werden können.

Neue Welten in Eigenkreation

Ob Sie Tee selber mischen, um eine Sorte aufzuwerten oder einfach neue Geschmäcker ausprobieren wollen - die Möglichkeiten sind sehr vielseitig und laden einfach zum Probieren ein.

Eine Inspiration finden Sie in beliebten Mischungen am Markt, Früchtetees und aromatisierten Tees aus Ihrem Lieblingsteeshop im Kontorhaus Sylt.